Quelques fleurs suffisent. La lavande a un parfum puissant : bien dosée, elle donne une tisane florale et délicate ; trop dosée, elle rappelle le savon. Tout est dans la mesure.
Quel goût a la tisane de lavande ?
Une infusion très florale, légèrement camphrée, avec une pointe d’amertume en fin de bouche. Elle ne contient pas de théine et accompagne bien les fins d’après-midi et les soirées.
Comment préparer une tisane de lavande
- Dose : 1 cuillère à café de fleurs séchées par tasse (environ 1 g). Ne forcez pas la dose.
- Eau : frémissante.
- Infusion : 5 minutes, tasse ou théière couverte pour garder le parfum.
- Service : filtrez, puis buvez nature ou avec une cuillère de miel.
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Avec quoi l’associer ?
En mélange, la lavande se dose en petite touche. Elle s’accorde avec la verveine odorante et la mélisse pour une tisane citronnée et florale, ou avec le tilleul pour une tasse du soir très douce.
La lavande en cuisine
Les fleurs séchées parfument aussi les desserts : une pincée dans une pâte à sablés, un sucre parfumé (un pot de sucre et une cuillère de fleurs, une semaine au placard), un sirop pour la limonade, ou une crème infusée. Là encore, mieux vaut en mettre peu.
Et les bienfaits de la lavande ?
La lavande est une plante de tradition, associée depuis toujours aux moments de calme. Nous préférons rester prudents : nous ne lui attribuons aucune vertu médicale. C’est une boisson plaisir, qui ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé.
Récolte et conservation
La lavande se récolte en début de floraison, par temps sec. On fait sécher les brins tête en bas, à l’ombre, puis on égrène les fleurs. Conservez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière : le parfum tient longtemps. Les nôtres viennent de notre jardin du Loir-et-Cher.
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