Froissez une feuille de cassissier entre vos doigts : elle sent déjà le fruit. Séchée, elle donne une tisane douce et parfumée, l’une des plus aromatiques du jardin.
Quel goût a la tisane de feuilles de cassis ?
C’est la plus parfumée des feuilles de petits fruits : une infusion douce, aux notes végétales et fruitées, qui évoque le bourgeon de cassis. Elle ne contient pas de théine et se boit à toute heure.
Comment préparer une tisane de feuilles de cassis
- Dose : une petite poignée de feuilles séchées par tasse (environ 2 g).
- Eau : frémissante, juste avant l’ébullition.
- Infusion : 8 à 10 minutes, tasse ou théière couverte.
- Service : chaude, nature ou avec un peu de miel.
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En eau fraîche aromatisée, l’été
Préparez l’infusion un peu plus corsée, laissez-la refroidir, puis placez-la au réfrigérateur. Servez-la en carafe avec des glaçons et quelques baies de cassis ou une rondelle de citron : une boisson fraîche, sans sucre ajouté.
Avec quoi l’associer ?
La feuille de cassis se marie bien avec les feuilles de groseillier, plus acidulées, et les feuilles de framboisier, plus rondes. Pour une tasse plus gourmande, ajoutez-la à une infusion de fruits rouges comme Les délices rouges de Zéphyr.
Et les bienfaits des feuilles de cassis ?
La feuille de cassis est une plante de tradition, utilisée en tisane depuis longtemps dans les campagnes. Nous préférons rester prudents : nous ne lui attribuons aucune vertu médicale. C’est une boisson plaisir, qui ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé.
Récolte et séchage au jardin
Les feuilles se cueillent saines et bien développées, par temps sec. On les fait sécher à plat, à l’ombre et dans un endroit aéré, puis on les conserve dans une boîte hermétique. Les nôtres sont cultivées dans notre jardin du Loir-et-Cher, cueillies à la main, puis concassées et séchées.
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